Forsidebilde SurfersBeach

Reis med mat - Fransk løksuppe


Fransk løksuppe

Fransk løksuppe

Løksuppen, eller soup l ‘oignon som de fastboende i Frankrike sier, er av mange betraktet som en nasjonalskatt. Løksuppe har vært populært siden romertiden, og den moderne versjonen vi spiser i dag ble del av menyen i Paris allerede på 1800-tallet.

Løksuppen kan brukes som forrett, men er fyldig nok til å fungere som hovedrett. Den er laget på løk og kjøttktaft og ofte gratinert med kruttonger og ost på toppen. Det er også vanlig å bruke vin eller cherry i suppen for å få frem smaken i kraften.


Photo by Vodesnet - Own work, CC BY-SA 3.0


Hvordan ble Løksuppen til?

Det er to teorier som forklarer hvordan Løksuppe oppsto. Begge innvolverer Kong Louis XV, en konge som av ettertiden har blitt bektraktet som den svakeste og minst effektive monarken i sitt dynasti. Etter sigende skal han ha vært langt mer opptatt av å dyrke egne hobbyer, fremfor andre plikter. En av disse hobbyen var jakt, og det er nettopp herfra den første av teoriene stammer fra.

Kongen var på hjortejakt med hoffet, og når de kom tilbake til hytten var det "slunkent" i spisskammerset. Sammen med sin tante lette han frem alt som fantes, og det var intet annet enn løk, smør og champagne. De slengte alt i kjelen, rørte om og serverte, og slik skapte de en ny fantastisk rett.

I den alternative legenden var Kong Louis XV kun indirekte involvert. Hertugen av Lorraine var på vei til slottet Versailles for å besøke sin datter Dronning Marie, som for øvrig var gift med kongen. På veien til slottet overnattet han på et hotell og der fikk han servert en suppe som var så velsmakende at han bestemte seg for å ta med suppen til hoffet for å overrake sin datter og svigersønn.

Suppen ble snart populær ved slottet, først og fremt på grunn av den gode smaken, men også fordi den dempet lukten av gårsdagens alkohol. Den fikk derfor kallenavnet «the soup of the drunkards».

Den dag i dag blir løksuppen brukt som hjelp mot bakrus av franskmenn. Hertugen ga ut en kokebok hvor suppen var en av retten, den ble der dedikert til de kongelige og fikk navnet «The onion soup a`la Stainlas.

Oppskrift på Frank løksuppe

 

  • 100 gram bacon
  • 3 store løk i tynne skiver (gule, men du kan også blande/bruke det du har)
  • 3 fedd hvitløk
  • 1 ts sukker
  • I ss hvetemel
  • 1 ts timian
  • 1.5 dl hvitvin
  • 1 liter kyllingkraft (eller annen kraft)
  • 1 laubærblad
  • Pepper
  • Soyasas
  • Brød
  • Ost, gjerne cheddar

Stek bacon til det blir gyllent. Tilsett løken med litt smør og ha i sukkeret. Brun på svak varme i ca 15 minutter. Kok inn hvitvinen. Strø melet over løken og rør. Tilsett så kraften samman med laubærblad og timian. Kok ca. 30 i minutter. Ta ut laubærbladet og smak til med soyasaus og pepper.

Ha suppen i ildfast form, stø over brød (enten som skiver eller i biter) og revet ost. Suppen skal nå gratineres ca 5 minutter på grillelementet i stekeovnen.

Hvordan servere og spise fransk løksuppe?

soupe a loignon

Photo: French Onion Soup - by Ludovic Péron - Wikimedia Commons

Suppen kan serves i en suppebolle eller i posjonsskåler, pass på at de tåler å stå i ovnen om du skal gratinere suppen. Hvordan spiser man egentlig løksuppe slik som franskmenn? Tvinn en liten mengde av osten på skjeen til du har en liten klump. Skjær deretter strengen pent av ved å presse kanten av skjeen mot suppebollen.

Skal du til Paris så vit at restauranten Flottes i gaten 2 Rue Cambon (som ligger i 1. arrondissement) kanskje har den beste løksuppen du kan få. Alternativt besøker du Le Suffren i gaten 84 Avenue de Suffren (like ved Eiffeltårnet). Her har de også herlig løksuppe.  

Chicago-guiden

  • Chicago

    Chicago ligger i delstaten Illinois ved Lake Michigan og byen er kanskje den mest typisk amerikanske byen som vi vet om. Chicago er en...

  • Fly til Chicago

    Du har flere alternativer hvis du skal fly fra Norge til Chicago. Finnes det ingen direkteruter så er gjerne SAS via København det...

  • Turist i Chicago

    Chicago har cirka 2,7 millioner innbyggere og er med det USAs tredje største by etter New York City og Los Angeles. Chicago...

  • Shopping i Chicago

    Chicago er uten tvil en stor shoppingby, både når det gjelder kvalitet og mengden av butikker. Byen omtaler seg selv i typisk...

  • Spise i Chicago

    I en by av Chicagos størrelse har du naturligvis et enormt utvalg av spisesteder, fra de enkleste gateboder til de mest...

  • Chicago Med barn

    Chicago er kanskje ikke destinasjonen som du tar barna med til på en langweekendtur, for det vil nok ta noen dager før jetlagen...

  • Hotell i Chicago

    Hotellrommene i Chicago er litt billigere enn i for eksempel New York City, hvor det knapt er mulig å oppdrive et sentralt rom...

  • Chicago Leiebil

    Det er veldig godt tilrettelagt for leie av bil i USA og det er vesentlig rimeligere enn i Norge. Du kan bruke ditt norske...

  • Sport i Chicago

    Selv om den amerikanske og europeiske kulturen har blitt mer og mer lik, er det ett område hvor de aldri har fusjonert, og det...

  • Chicago Attraksjoner

    Hvis du har planer om å få med deg mest mulig av Chicago, bør du vurdere å investere i et Go Chicago Card hvor du får fri adgang til...

  • Chicago Videofilmer

    Chicago / USA Vi har samlet utvalgte filmer og reisevideoer om Chicago for deg slik at du skal kunne få inspirasjon til å reise, men...

  • Chicago Ferielenker

    Chicago har mye å by de reisende på. Vi har her samlet noen nyttige linker for deg som skal besøke Chicago for en ferietur. For...

  • Fakta om Chicago

    Chicago er Illinois' største og USAs tredje største by. Chicago har en stor og vakker innsjø (Michigansjøen) som er en av the...

  • Klima i Chicago

    Sommer i Chacago er vanligvis varme med høy luftfuktighet, og da faller det også mest nedbør. Men til gjengjeld får du også...

  • Chicago Kart

    Velkommen til Chicago - den kanskje mest amerikanske byen av dem alle.Ønsker du printvennlig kart over Chicago. Klikk her for...

  • Reiseartikler om Chicago

    Du kan si mye om Chicago, både med tanke på skryt og negativiteter.  Visste du for eksempel at Chicago er skyskraperbyen i USA?...