Forsidebilde SurfersBeach

Reis med mat - Fransk løksuppe


Fransk løksuppe

Fransk løksuppe

Løksuppen, eller soup l ‘oignon som de fastboende i Frankrike sier, er av mange betraktet som en nasjonalskatt. Løksuppe har vært populært siden romertiden, og den moderne versjonen vi spiser i dag ble del av menyen i Paris allerede på 1800-tallet.

Løksuppen kan brukes som forrett, men er fyldig nok til å fungere som hovedrett. Den er laget på løk og kjøttktaft og ofte gratinert med kruttonger og ost på toppen. Det er også vanlig å bruke vin eller cherry i suppen for å få frem smaken i kraften.


Photo by Vodesnet - Own work, CC BY-SA 3.0


Hvordan ble Løksuppen til?

Det er to teorier som forklarer hvordan Løksuppe oppsto. Begge innvolverer Kong Louis XV, en konge som av ettertiden har blitt bektraktet som den svakeste og minst effektive monarken i sitt dynasti. Etter sigende skal han ha vært langt mer opptatt av å dyrke egne hobbyer, fremfor andre plikter. En av disse hobbyen var jakt, og det er nettopp herfra den første av teoriene stammer fra.

Kongen var på hjortejakt med hoffet, og når de kom tilbake til hytten var det "slunkent" i spisskammerset. Sammen med sin tante lette han frem alt som fantes, og det var intet annet enn løk, smør og champagne. De slengte alt i kjelen, rørte om og serverte, og slik skapte de en ny fantastisk rett.

I den alternative legenden var Kong Louis XV kun indirekte involvert. Hertugen av Lorraine var på vei til slottet Versailles for å besøke sin datter Dronning Marie, som for øvrig var gift med kongen. På veien til slottet overnattet han på et hotell og der fikk han servert en suppe som var så velsmakende at han bestemte seg for å ta med suppen til hoffet for å overrake sin datter og svigersønn.

Suppen ble snart populær ved slottet, først og fremt på grunn av den gode smaken, men også fordi den dempet lukten av gårsdagens alkohol. Den fikk derfor kallenavnet «the soup of the drunkards».

Den dag i dag blir løksuppen brukt som hjelp mot bakrus av franskmenn. Hertugen ga ut en kokebok hvor suppen var en av retten, den ble der dedikert til de kongelige og fikk navnet «The onion soup a`la Stainlas.

Oppskrift på Frank løksuppe

 

  • 100 gram bacon
  • 3 store løk i tynne skiver (gule, men du kan også blande/bruke det du har)
  • 3 fedd hvitløk
  • 1 ts sukker
  • I ss hvetemel
  • 1 ts timian
  • 1.5 dl hvitvin
  • 1 liter kyllingkraft (eller annen kraft)
  • 1 laubærblad
  • Pepper
  • Soyasas
  • Brød
  • Ost, gjerne cheddar

Stek bacon til det blir gyllent. Tilsett løken med litt smør og ha i sukkeret. Brun på svak varme i ca 15 minutter. Kok inn hvitvinen. Strø melet over løken og rør. Tilsett så kraften samman med laubærblad og timian. Kok ca. 30 i minutter. Ta ut laubærbladet og smak til med soyasaus og pepper.

Ha suppen i ildfast form, stø over brød (enten som skiver eller i biter) og revet ost. Suppen skal nå gratineres ca 5 minutter på grillelementet i stekeovnen.

Hvordan servere og spise fransk løksuppe?

soupe a loignon

Photo: French Onion Soup - by Ludovic Péron - Wikimedia Commons

Suppen kan serves i en suppebolle eller i posjonsskåler, pass på at de tåler å stå i ovnen om du skal gratinere suppen. Hvordan spiser man egentlig løksuppe slik som franskmenn? Tvinn en liten mengde av osten på skjeen til du har en liten klump. Skjær deretter strengen pent av ved å presse kanten av skjeen mot suppebollen.

Skal du til Paris så vit at restauranten Flottes i gaten 2 Rue Cambon (som ligger i 1. arrondissement) kanskje har den beste løksuppen du kan få. Alternativt besøker du Le Suffren i gaten 84 Avenue de Suffren (like ved Eiffeltårnet). Her har de også herlig løksuppe.  

San Francisco-guiden

  • San Francisco

    Selv om San Francisco egentlig må regnes for å være en småby etter amerikansk målestokk, er det allikevel en av de mest kjente...

  • San Francisco Fly

    En mengde europeiske og amerikanske flyselskaper kan fly deg fra Norge til San Francisco. Det finnes ingen direkteflyvninger,...

  • Bli kjent i San Francisco

    San Francisco ble grunnlagt av spanjoler i 1776, med en festning hvor Golden Gate-broen har sitt utspring, og en misjonsstasjon...

  • Turist i San Francisco

    Hvis du skal være noen dager i San Francisco og har tenkt å få med deg de fleste severdigheter og attraksjoner, bør du vurdere å...

  • San Francisco Shopping

    I San Francisco har du et svært godt utvalg av alle slags varer, mye på grunn av den store etniske variasjonen i byens...

  • Spise i San Francisco

    På grunn av det etniske mangfoldet i San Francisco, er det også svært mange forskjellige restauranter her. Et av USAs største...

  • San Francisco Med barn

    San Francisco er en ypperlig feriedestinasjon for familier, og det er mer enn nok attraksjoner til å holde barna strålende...

  • Hotell i San Francisco

    San Francisco har et stort utvalg av hoteller. Fra enkle moteller og ungdomsherberger til 5-stjerners luksushoteller. Det er...

  • San Francisco Leiebil

    Det er veldig godt tilrettelagt for leie av bil i USA og det er vesentlig rimeligere enn i Norge. Du kan bruke ditt norske...

  • Sport i San Francisco

    Selv om den amerikanske og europeiske kulturen har blitt mer og mer identisk, er det ett område hvor de aldri har fusjonert, og...

  • Attraksjoner i San Francisco

    San Francisco er en svært populær turistby med en rekke attraksjoner og severdigheter. Her er historiske attraksjoner, flotte...

  • San Francisco Ferielenker

    San Francisco har mye å by de reisende på. Vi har her samlet noen nyttige linker for deg som skal besøke  San Francisco for en...

  • Videofilmer om San Francisco

    Vi har samlet noen utvalgte filmer og reisevideoer om San Francisco for deg slik at du skal kunne få inspirasjon til å reise, men...

  • San Francisco Kart

    Klikk på ikonene på kartet over San Francisco for å få informasjon om attraksjoner og severdigheter. Du kan enkelt zoome kartet...

  • Fakta om San Francisco

    San Francisco er Californias fjerde største by.  Byen er også det nordlige Californias kulturelle og kommersielle sentrum. Det er...

  • Klima i San Francisco

    Utallige turister har feilaktig gått ut ifra at San Francisco er sikkert varmt og solrikt som Los Angeles og sørlige California....

  • San Francisco Reiseartikler

    Artcar Festival i Berkeley Primo oktober er det tid for den årlige bilkunstfestivalen i Berkeley, California. Er du litt frelst på ting...