Forsidebilde SurfersBeach

Reis med mat - Fransk løksuppe


Fransk løksuppe

Fransk løksuppe

Løksuppen, eller soup l ‘oignon som de fastboende i Frankrike sier, er av mange betraktet som en nasjonalskatt. Løksuppe har vært populært siden romertiden, og den moderne versjonen vi spiser i dag ble del av menyen i Paris allerede på 1800-tallet.

Løksuppen kan brukes som forrett, men er fyldig nok til å fungere som hovedrett. Den er laget på løk og kjøttktaft og ofte gratinert med kruttonger og ost på toppen. Det er også vanlig å bruke vin eller cherry i suppen for å få frem smaken i kraften.


Photo by Vodesnet - Own work, CC BY-SA 3.0


Hvordan ble Løksuppen til?

Det er to teorier som forklarer hvordan Løksuppe oppsto. Begge innvolverer Kong Louis XV, en konge som av ettertiden har blitt bektraktet som den svakeste og minst effektive monarken i sitt dynasti. Etter sigende skal han ha vært langt mer opptatt av å dyrke egne hobbyer, fremfor andre plikter. En av disse hobbyen var jakt, og det er nettopp herfra den første av teoriene stammer fra.

Kongen var på hjortejakt med hoffet, og når de kom tilbake til hytten var det "slunkent" i spisskammerset. Sammen med sin tante lette han frem alt som fantes, og det var intet annet enn løk, smør og champagne. De slengte alt i kjelen, rørte om og serverte, og slik skapte de en ny fantastisk rett.

I den alternative legenden var Kong Louis XV kun indirekte involvert. Hertugen av Lorraine var på vei til slottet Versailles for å besøke sin datter Dronning Marie, som for øvrig var gift med kongen. På veien til slottet overnattet han på et hotell og der fikk han servert en suppe som var så velsmakende at han bestemte seg for å ta med suppen til hoffet for å overrake sin datter og svigersønn.

Suppen ble snart populær ved slottet, først og fremt på grunn av den gode smaken, men også fordi den dempet lukten av gårsdagens alkohol. Den fikk derfor kallenavnet «the soup of the drunkards».

Den dag i dag blir løksuppen brukt som hjelp mot bakrus av franskmenn. Hertugen ga ut en kokebok hvor suppen var en av retten, den ble der dedikert til de kongelige og fikk navnet «The onion soup a`la Stainlas.

Oppskrift på Frank løksuppe

 

  • 100 gram bacon
  • 3 store løk i tynne skiver (gule, men du kan også blande/bruke det du har)
  • 3 fedd hvitløk
  • 1 ts sukker
  • I ss hvetemel
  • 1 ts timian
  • 1.5 dl hvitvin
  • 1 liter kyllingkraft (eller annen kraft)
  • 1 laubærblad
  • Pepper
  • Soyasas
  • Brød
  • Ost, gjerne cheddar

Stek bacon til det blir gyllent. Tilsett løken med litt smør og ha i sukkeret. Brun på svak varme i ca 15 minutter. Kok inn hvitvinen. Strø melet over løken og rør. Tilsett så kraften samman med laubærblad og timian. Kok ca. 30 i minutter. Ta ut laubærbladet og smak til med soyasaus og pepper.

Ha suppen i ildfast form, stø over brød (enten som skiver eller i biter) og revet ost. Suppen skal nå gratineres ca 5 minutter på grillelementet i stekeovnen.

Hvordan servere og spise fransk løksuppe?

soupe a loignon

Photo: French Onion Soup - by Ludovic Péron - Wikimedia Commons

Suppen kan serves i en suppebolle eller i posjonsskåler, pass på at de tåler å stå i ovnen om du skal gratinere suppen. Hvordan spiser man egentlig løksuppe slik som franskmenn? Tvinn en liten mengde av osten på skjeen til du har en liten klump. Skjær deretter strengen pent av ved å presse kanten av skjeen mot suppebollen.

Skal du til Paris så vit at restauranten Flottes i gaten 2 Rue Cambon (som ligger i 1. arrondissement) kanskje har den beste løksuppen du kan få. Alternativt besøker du Le Suffren i gaten 84 Avenue de Suffren (like ved Eiffeltårnet). Her har de også herlig løksuppe.  

Paris-guiden!

  • Paris

    Paris er romantikkens hovedstad. Har du lyst på en storbytur med din kjære, er Paris et sikkert valg med sine sjarmerende gater...

  • Fly til Paris

    Det er flere flyselskaper som har direkte ruter mellom Norge og Paris. SAS, Norwegian og Air France er eksempler på slike...

  • Bli kjent i Paris

    Paris’ historie som hovedstad i Frankrike går tilbake til 1200-tallet. Midt på 1800-tallet ble Paris omformet til en ekte...

  • Turist i Paris

    Paris er en by som tilbyr så mange severdigheter, attraksjoner og opplevelser at det blir helt umulig å få med seg alt i løpet...

  • Shopping i Paris

    Shopping i Paris er en heldagsbeskjeftigelse. Det finnes utallige eksklusive butikker, og selv om mye er rimeligere enn i Norge,...

  • Spise i Paris

      La oss si det med en gang. Det finnes fantastisk mye god mat å få kjøpt i Paris. Det franske kjøkkenet er kanskje verdens...

  • Med barn i Paris

    Hvis vi hadde vært barn, ville Paris sannsynligvis vært vår favorittby. Ikke bare finnes det et utall med parker, museer og...

  • Hotell i Paris

    Paris har hoteller i alle kategorier og prisklasser. Det er mange gode hoteller i Paris, men de er normalt ikke billige. Selv om...

  • Leiebil i Paris

    Leiebil er rimelig i Frankrike og også i Paris. Mange franskmenn leier bil i ferier. Det kan derfor være vanskelig å få tak i...

  • Sport i Paris

    Tour de France og sykkelSykling er svært populært i Frankrike, og Paris er så heldig at verdens største og mest populære...

  • Attraksjoner i Paris

    Paris er en by breddfull av attraksjoner og severdigheter i alle former og fasetter. Det er rett og slett umulig å ikke finne...

  • Videofilmer om Paris

    Vi har valgt ut noen filmer fra Paris som vi håper vil gi deg reiselyst og ferieinspirasjon til å besøke denne fantastiske byen. Har du...

  • Paris Ferielenker

    Paris har mye å by de reisende på. Vi har her samlet noen nyttige linker for deg som skal besøke Paris for en ferietur. For...

  • Paris Kart

    Klikk på ikonene på kartet over Paris for å få informasjon om attraksjoner og severdigheter. Du kan enkelt zoome kartet ut og...

  • Fakta om Paris

    Paris er en virkelig turistfavoritt og få byer, om noen, har besøk av flere turister enn denne byen. Paris er hovedstad i...

  • Klima i Paris

    Paris viser seg vanligvis fra sin mest sjarmerende side på våren, men også høstmånedene kan være en behagelig periode å besøke...

  • Billetter i Paris

    På denne siden kan du trygt og enkelt bestille billetter til din Paris-reise. Her får du billetter til show, transport,...

  • Reiseartikler om Paris

    Les spennende, morsomme og inspirerende reiseartikler om Paris. Vi elsker ferie, og vi elsker Paris, og vil gi deg de beste...

  • Paris Transport

    Paris bør nytes til fots. Du kan nemlig fint gå Paris sentrum på kryss og tvers i løpet av noen timer. Og mange av spaserturene...

  • Paris Festivaler

    Festivaler og arrangementer Paris I Frankrike er det ikke vanskelig å finne festivaler, parader eller andre tilstelninger som er for...