Forsidebilde SurfersBeach

Reis med mat - Fransk løksuppe


Fransk løksuppe

Fransk løksuppe

Løksuppen, eller soup l ‘oignon som de fastboende i Frankrike sier, er av mange betraktet som en nasjonalskatt. Løksuppe har vært populært siden romertiden, og den moderne versjonen vi spiser i dag ble del av menyen i Paris allerede på 1800-tallet.

Løksuppen kan brukes som forrett, men er fyldig nok til å fungere som hovedrett. Den er laget på løk og kjøttktaft og ofte gratinert med kruttonger og ost på toppen. Det er også vanlig å bruke vin eller cherry i suppen for å få frem smaken i kraften.


Photo by Vodesnet - Own work, CC BY-SA 3.0


Hvordan ble Løksuppen til?

Det er to teorier som forklarer hvordan Løksuppe oppsto. Begge innvolverer Kong Louis XV, en konge som av ettertiden har blitt bektraktet som den svakeste og minst effektive monarken i sitt dynasti. Etter sigende skal han ha vært langt mer opptatt av å dyrke egne hobbyer, fremfor andre plikter. En av disse hobbyen var jakt, og det er nettopp herfra den første av teoriene stammer fra.

Kongen var på hjortejakt med hoffet, og når de kom tilbake til hytten var det "slunkent" i spisskammerset. Sammen med sin tante lette han frem alt som fantes, og det var intet annet enn løk, smør og champagne. De slengte alt i kjelen, rørte om og serverte, og slik skapte de en ny fantastisk rett.

I den alternative legenden var Kong Louis XV kun indirekte involvert. Hertugen av Lorraine var på vei til slottet Versailles for å besøke sin datter Dronning Marie, som for øvrig var gift med kongen. På veien til slottet overnattet han på et hotell og der fikk han servert en suppe som var så velsmakende at han bestemte seg for å ta med suppen til hoffet for å overrake sin datter og svigersønn.

Suppen ble snart populær ved slottet, først og fremt på grunn av den gode smaken, men også fordi den dempet lukten av gårsdagens alkohol. Den fikk derfor kallenavnet «the soup of the drunkards».

Den dag i dag blir løksuppen brukt som hjelp mot bakrus av franskmenn. Hertugen ga ut en kokebok hvor suppen var en av retten, den ble der dedikert til de kongelige og fikk navnet «The onion soup a`la Stainlas.

Oppskrift på Frank løksuppe

 

  • 100 gram bacon
  • 3 store løk i tynne skiver (gule, men du kan også blande/bruke det du har)
  • 3 fedd hvitløk
  • 1 ts sukker
  • I ss hvetemel
  • 1 ts timian
  • 1.5 dl hvitvin
  • 1 liter kyllingkraft (eller annen kraft)
  • 1 laubærblad
  • Pepper
  • Soyasas
  • Brød
  • Ost, gjerne cheddar

Stek bacon til det blir gyllent. Tilsett løken med litt smør og ha i sukkeret. Brun på svak varme i ca 15 minutter. Kok inn hvitvinen. Strø melet over løken og rør. Tilsett så kraften samman med laubærblad og timian. Kok ca. 30 i minutter. Ta ut laubærbladet og smak til med soyasaus og pepper.

Ha suppen i ildfast form, stø over brød (enten som skiver eller i biter) og revet ost. Suppen skal nå gratineres ca 5 minutter på grillelementet i stekeovnen.

Hvordan servere og spise fransk løksuppe?

soupe a loignon

Photo: French Onion Soup - by Ludovic Péron - Wikimedia Commons

Suppen kan serves i en suppebolle eller i posjonsskåler, pass på at de tåler å stå i ovnen om du skal gratinere suppen. Hvordan spiser man egentlig løksuppe slik som franskmenn? Tvinn en liten mengde av osten på skjeen til du har en liten klump. Skjær deretter strengen pent av ved å presse kanten av skjeen mot suppebollen.

Skal du til Paris så vit at restauranten Flottes i gaten 2 Rue Cambon (som ligger i 1. arrondissement) kanskje har den beste løksuppen du kan få. Alternativt besøker du Le Suffren i gaten 84 Avenue de Suffren (like ved Eiffeltårnet). Her har de også herlig løksuppe.  

Dublin-guiden

  • Dublin

    Dublin har etablert seg som en av Europas hyggeligste hovedsteder, der de fleste føler seg velkomne. Du skal være ganske så...

  • Fly til Dublin

    Ryanair, SAS og Norwegian er blant de selskapene som flyr direkte fra Oslo til Dublin. Selskapene har flere avganger i uken....

  • Bli kjent i Dublin

    Dublin er hovedstaden i Irland og ligger midt på østkysten av øya rundt utløpet av elven Liffey. Byen ble offisielt grunnlagt i 988...

  • Turist i Dublin

    Hvis du bare har et par dager til å bli kjent med Dublin, kan det være en idé å hoppe på en av Dublins åpne dobbeltdekkede...

  • Shopping i Dublin

    Dublin er på ingen måte noe shoppingparadis, selv om utvalget er stort og alle internasjonale butikkjeder er representert. Men...

  • Spise i Dublin

    Som de fleste har registrert, finnes irske puber tilsynelatende over hele verden. Det kan virke som ethvert tettsted fra Costa...

  • Med barn i Dublin

    Dublin er en enkel by å ta med seg barna til. Det finnes nok av aktiviteter og attraksjoner rettet mot barn, og Dublin er en...

  • Hotel i Dublin

    Sammenlignet med resten av Irland er hotellprisene i Dublin svært høye. Vær forberedt på å betale minst 600–700 kroner per person...

  • Leiebil og Dublin

    Hvis du har tenkt å tilbringe hele tiden du er i Irland i selve Dublin, er det liten grunn til å leie bil. Leieprisene er...

  • Sport i Dublin

    Dublin byr på en rekke store idrettsarrangementer i løpet av et kalenderår.  Her arrangeres visstnok verdens største...

  • Attraksjoner i Dublin

    Dublin byr på en rekke flotte attraksjoner, ikke minst i form av flotte katedraler, praktbygg og gamle skoler.  Byen har dessuten...

  • Videofilmer om Dublin

    Vi har samlet noen utvalgte filmer og reisevideoer om Dublin for deg slik at du skal kunne få inspirasjon til å reise, men også...

  • Dublin Ferielenker

    Dublin har mye å by de reisende på. Vi har her samlet noen nyttige linker for deg som skal besøke Dublin for en ferietur. For...

  • Dublin Kart

    Klikk på ikonene på kartet over Dublin for å få informasjon om attraksjoner og severdigheter. Du kan enkelt zoome kartet ut og...

  • Fakta om Dublin

    Dublin er hovedstaden i Irland og naturlig nok også landets største by målt etter innbyggertall.  Byen er en svært populær...

  • Klima i Dublin

    Klimaet i Irland er kjent for sin uberegnelighet, og du bør være forberedt på nedbør, uansett når på året du velger å besøke øyas...

  • Dublin Parlør

    De aller fleste nordmenn klarer seg godt med sine engelsk-kunnskaper, men ofte er det noen ord man ikke husker. Kanskje gjelder...

  • Dublin Reisetips

    Få reisetips om Dublin eller skriv dine reisetips! Vi i Reiseplaneten tar med glede imot dine reisetips, enten det er...

  • Reiseartikler om Dublin

    Hvilken liten storby er det alle mennesker trives i? Jo, Dublin så klart. Hva er Dublins hemmeligheter? Hvorfor valfarter folk...