I likhet med sine naboer Irland og England, har ikke Skottland satt sitt preg på den internasjonale haute cuisine, og den
skotske nasjonalretten haggis faller nok inn under kategorien "for spesielt interesserte". Haggis består av lever, lunge og
hjerte fra sau. Innvollene kvernes og spes med nyrefett, mel, løk og kokes i sauens magesekk. De andre lokale, og mer vanlige
spesialitetene, er som oftest sjømat, lam og fugl. Rettene serveres gjerne med friske grønnsaker, blant annet poteter og gulrøtter.
Det er nok av restauranter som serverer tradisjonell skotsk mat, men hvis dette ikke frister, så er det ikke noe problem å
finne kinesiske, italienske, indiske, thai, mexicanske eller franske spisesteder i de fleste priskategorier. Langs hele Royal
Mile og sidegatene vrimler det av restauranter, men de fleste skotter vil anbefale deg å styre unna de lokale spisestedene
her, da de hovedsakelig er rettet mot turister som ikke vet bedre.
Vil du prøve en av byens mest anerkjente restauranter, med stjerne i Michelinguiden, må du ut av sentrum.
Restaurant Martin Wishart ligger ved havnen i bydelen Leith, og serverer lunch fra 1200 til 1400 og middag fra 1900 til 2200 tirsdag til lørdag.
Drikke i Edinburgh
Som irer og engelskmenn, har skottene satt seg grundig i respekt når det gjelder alkoholholdige drikker. Skotsk whisky regnes
som verdens beste, og whisky omtales bare som Scotch i USA. Fremstillingen av whisky er en egen vitenskap, og en omvisning
på et av regionens whiskydestillerier er nærmest obligatorisk for en turist med respekt for seg selv. For enkelhets skyld
kan du eventuelt besøke
Scotch Whisky Heritage Centre på Castle Hill.
Edinburgh har et nærmest legendarisk uteliv, takket være mange turister, utdrikningslag på tur, og ikke minst de over 23000
studentene på byens universitet, et av Storbritannias største. Spesielt området rundt Cowgate er populært blant studentene.
De fleste pubene i Edinburgh stenger senere enn resten av Storbritannia, og den første åpner igjen allerede 0500. Den heter
The Black Penny og befinner seg ved Waverley Station.
Her finner du en oversikt med omtale av noen av Edinburghs utallige puber.
